そば出汁 関西vs関東 プロが分かりやすく解説 Soba which style do you like, Kansai or Kanto?

[@connor-rk800-Detroit]

関西の出汁はうどんに関東の出汁は蕎麦に最適化されてるように感じた

[@ginsushi1969]

確かにそうですね。関東出しでうどんはないかな。

[@鳥好き]

関東は醤油辛い、関西はしょっぱい
関東はホンマに醤油の味が全面に出てるかんじで、関西はおだしの味がメインなかんじがします。

[@ginsushi1969]

的確な分析ですね
コメントありがとうございます

[@snkh79]

関東式の醤油は何の醤油がおいしいですか。

[@ginsushi1969]

私は前から濃口=キッコーマン
薄口=ヒガシマルでしたが
メーカーから見直すと微妙に割合もかわりますよね。

[@ginsushi1969]

私は前から濃口=キッコーマン
薄口=ヒガシマルでしたが
メーカーが違えば割合もかわりますよね。そのへんあまり考えてなかったです

[@眠い猫-p5e]

関東のは真っ黒で西のは白いけどクッソショッパイ

[@眠い猫-p5e]

いや　そもそも西のプロに言われたんは　　黒い蕎麦がない　だとさ
白醤油で蕎麦食べたけど　ショッパイゆえ鴨脂ならあうかもね

[@ginsushi1969]

そうなんですね

[@tantsubo708]

関西の蕎麦って塩分濃度高いから味覚音痴騙せて楽だよね